7 ошибок, которые мы допускаем при приготовлении чая

Вот список ошибок, которые, вероятно, совершают многие люди при заваривании чая.

Прежде всего, нужно понять, что существует 6 видов чая (белый чай, зеленый чай, черный чай, желтый чай, чай пуэр, чай улун). Вот самые распространенные ошибки, которые мы допускаем, когда речь идет о настое чайного растения.

1. Перекипятите воду для чая

Готовя воду для чая, дождитесь, пока она закипит. Быстро выключите нагрев и дайте воде "подышать": для зеленого чая - больше, для черного - меньше.
Как правило, черный чай заваривают при температуре 95 градусов, а зеленый - при 70-80 градусах.
Обратите внимание, что кипяченой водой можно заваривать только травы, чай Пу Эр и ройбуш (африканский красный чай, изготовленный не из Camellia sinensis). В противном случае чайные листья следует не "заваривать" или "кипятить", а настаивать. И будьте осторожны с зеленым чаем, вкус которого становится горьким, если заваривать его кипятком более 3 минут.

2. Не соблюдайте время заваривания для каждого вида чая

Как и температура воды, время заваривания различается для каждого вида чая. И это очень важно! Многие любители чая "наслаждались" чашками с горьким вкусом. Но чай не горький, он просто был неправильно заварен. Вот несколько важных сведений для безошибочного заваривания:
Белый чай - настой 3 минуты, температура воды 80 - 85 градусов C
Зеленый чай - настой 1 - 3 минуты, температура воды 70 - 85 градусов C
Чай улун - настой 3 минуты, температура воды 85 - 95 градусов C
Черный чай - настой 2 - 5 минут, температура воды 95 градусов C
Пуэр - настой 3 минуты, температура воды 95 - 100 градусов C
Травяные чаи/Rooibos или травяные чаи - настаивание 3 минуты, температура воды 100 градусов C
Когда мы говорим "заваривать 3 минуты", например, для белого чая, или "заваривать 1 - 2 минуты" для зеленого чая, мы имеем в виду, что чайные листья или пакетик чая извлекаются из чайника или чайной чашки через 3 минуты или 1 - 2 минуты соответственно.

3. Заваривайте чай водой из-под крана

Это действительно большая ошибка. Выбирайте "мягкую", холодную, простую или родниковую воду, но ни в коем случае не из раковины, потому что она полна хлора и возможных вредных веществ, не содержит кислорода и изменяет вкус чая. Кроме того, чистая вода позволяет активным ингредиентам чая легче растворяться. Также предпочтительнее использовать воду, богатую природными минералами, которые усиливают вкус чая.

4. Добавьте сахар в чай

Вместо того чтобы наслаждаться максимально полезным напитком с 0 калорий, вы совершаете ошибку, добавляя сахар - самый вредный "элемент" (мы не можем назвать его "пищей") на кухне. Китайцы и японцы, самые настоящие любители чая, считают добавление сахара в чай почти кощунственным. Чай пьют в чистом виде, без сахара, без молока, без искусственных подсластителей.

5. Используйте только чай в пакетиках

Если вы любите пить чай или хотите пить чай за его замечательные свойства, то стыдно, очень стыдно не попробовать заварить рассыпной чай, который можно купить в онлайн или офлайн чайных магазинах и чайных лавках. Только тогда вы сможете насладиться истинным вкусом чайных листьев. Помните, что чай из чайных пакетиков - это самый низкокачественный чай (пыль) с наименьшими антиоксидантными свойствами. Чай из чайных пакетиков, конечно, легко заваривать, особенно на работе, но он не такой полезный и уж точно не такой вкусный.

6. Заварите вечером черный чай и забудьте о том, что чай заряжает энергией и содержит теин

Не стоит забывать, что в чае содержится теин (в два раза меньше, чем в чашке кофе) и что не рекомендуется пить черный чай вечером. Если вы хотите узнать больше об этой теме, просмотрите этот раздел статья.

Вот как следует употреблять чай:
Утром - любой вид чая (рекомендуется черный чай, содержащий наибольшее количество теина; он может с успехом заменить кофе). После черного чая следующим видом чая, содержащим больше теина, является чай улун.
Обед - любой вид чая (рекомендуется чай улун или зеленый чай)
После полудня - белый чай (содержит наименьшее количество теина, но наибольшее количество антиоксидантов)
Вечером - ройбуш и травяные настои (не содержат теина).

7. Неправильное хранение чая в собственном доме

Чай - обезвоженный продукт с низким содержанием воды и пористой структурой, он обладает высокой способностью терять вещества, создающие аромат, и удерживать летучие вещества из окружающей среды. По этим причинам упаковка должна обеспечивать защиту чая от воды, паров и газов.
Храните чай в герметичных коробках, а не в бумажных пакетах, в которые его обычно упаковывают. Храните его не на кухне, а в месте, защищенном от света, тепла, сильных запахов и влаги.